Mango con Salvia y chispas de chocolate

Receta de helados/sorbetes con jarabe de azúcar con Mango

Mezcla de frutas de Fruteiro do Brasil.

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Receta del maestro Palmiro Bruschi.

*Tanto en extracción como en decoración;
Se recomienda el uso de un chocolate negro de origen único entre el 70 y el 75%.

Ingredientes	Cantidad (g)
Pulpa de Mango	1800
Salvia batida	30
Chispas de chocolate Chuao*	150
Jarabe estabilisado con un 50% de azúcares	2000
Agua	200
Total	*

* Introduzca la cantidad total que usted quiere lograr: se calculerán las cantidades de los ingredientes.

 

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